Χαρισματικό και ενδιαφέρον απο την πρώτη ώς την τελευταία γουλιά.

Συνοδεύει
Γεύσεις που αναζητούν ένα κόκκινο κρασί με κομψό και εκφραστικό αρωματικό χαρακτήρα. Πικάντικα κρέατα, αλλαντικά, κυνήγι.

Χαρακτηριστικά
Βαθύχρωμο με μπλε ανταύγειες. Αρωματικά διακρίνουμε τόσο τον φρουτώδη χαρακτήρα του Syrah όσο και τα αρώματα λουλουδιών του Traminer.Το βαρέλι είναι διακριτικό. Ξεχωρίζει για την πολύ καλή δομή του, την ισορροπία του και την μακράς διάρκειας επίγευση.

Οινοποίηση
Εκραγισμός - έκθλιψη και συνοινοποίηση των 2 ποικιλιών για 15 ημέρες. Κατά την διάρκεια της ζύμωσης γίνονται 2-3 διαβροχές την ημέρα. Η θερμοκρασία της ζύμωσης είναι μεταξύ 18° και 22° C και αμέσως μετά το τέλος της εκχύλισης το κρασί πάει για ωρίμανση σε δρύϊνο Γαλλικό βαρέλι 300 λίτρων (Alliers Chauffe Legere) όπου παραμένει με τις οινολάσπες για δύο μήνες τουλάχιστον με 3 Battonage την εβδομάδα. Στην συνέχεια η ωρίμανση στο βαρέλι συνεχίζεται για ακόμη 4 μήνες.

Μικροκλίμα
Ηπειρωτικό. Κατά την διάρκεια του χειμώνα έχουμε πολλές βροχές και χιόνια. Το καλοκαίρι είναι δροσερό με αρκετές καταιγίδες. Το παραπάνω κλίμα βοηθάει στην αργή ωρίμανση των σταφυλιών με ταυτόχρονη διατήρηση της οξύτητας.

Λοιπά χαρακτηριστικά   Ποικιλίες : Syrah & Traminer  -   Έδαφος : Αμμοαργιλοπηλώδες

Πηγή : www.katogi-strofilia.gr