Μοναστηριακή μπύρα : Ευλογημένη βύνη…

 

από την Αμαλία Αυτζόγλου


Όλα ξεκίνησαν σε ένα πάρτι της κολλητής μου όταν μου είχε ζητήσει να της φέρω ποτά αντί για δώρο και σκέφτηκα ένα από αυτά να είναι η μοναστηριακή μπύρα Westmalle Trappist (750ml) σε σχήμα σαμπάνιας, κλεισμένη με φελλό αντί του κλασσικού τρόπου. Εννοείται ότι η έκπληξη στο πρόσωπό της φάνηκε μόλις άνοιξε τη σακούλα!


Αργότερα ανακάλυψα ότι πολλοί είναι αυτοί που δεν έχουν ιδέα για το τι μπορεί να σημαίνει μοναστηριακή μπύρα... και μου ήρθε η ιδέα να γράψω για αυτές τις μυστηριώδεις και ιδιαίτερες μπύρες, που δεν είναι δύσκολο να τις βρεις και είναι ακόμη πιο εύκολο και ευχάριστο να τις πιείς!


Οι μοναστηριακές μπύρες γεννιούνται μέσα από εφτά μοναστήρια σε όλο τον κόσμο. Έξι από αυτά είναι στο Βέλγιο και ένα στην Ολλανδία.

Και θα ξεκινήσω από αυτό το ένα μοναστήρι που παράγει την περίφημη «La Trappe» και είναι και η μόνη που δικαιούται τη χρήση του λογότυπου «Αυθεντικό προϊόν Τrappist». Με το που πίνεις την πρώτη γουλιά νιώθεις αμέσως την ατμόσφαιρα της αφοσίωσης και του συλλογισμού των μοναχών που εκφράζονται μέσα από αυτές τις μπύρες.

Η «La Trappe», η μόνη που παράγεται από το μοναστήρι της Ολλανδίας και τα είδη της ποικίλουν, ωστόσο εγώ δοκίμασα την tripel και την quadrupel.

la trappe

 

Η tripel είναι μια δυνατή ξανθιά μπύρα με γλυκόπικρη και φρουτώδη γεύση υψηλής ζύμωσης μπύρα με αλκοόλ 8% που την κάνει ιδιαίτερη και διατίθεται σε φιάλες των 0,33L και 0,75L.

Η quadrupel με τη ζεστή και μαλακιά «full-bodied» γεύση σου αφήνει μια ελαφρά γλυκόπικρη ευχαρίστηση. Παλαιώνεται για χρόνια στα κελάρια του μοναστηρίου με σκοπό την βελτίωσή της, ώστε να την απολαμβάνουμε εμείς οποιαδήποτε ώρα της ημέρας! Δυνατότερη σε περιεκτικότητα του αλκοόλ, από την tripel, με 10 % και σε φιάλες 0,33L ή 0,75L.

 


 

Η «Chimay» παράγεται σε μοναστήρι του Βελγίου, με την ιστορία της να αρχίζει το 1850 όταν ο ηγούμενος Jourdain μαζί με μια ομάδα μοναχών, ίδρυσαν το μοναστήρι του Scourmont κοντά στο χωριό Chimay!

Τρεις είναι οι τύποι της Chimay και αυτοί διακρίνονται ανάλογα με το χρώμα τους.

Αν δεις στην ετικέτα αναγράφεται το «Peres Trappistes» το οποίο και προέρχεται από τους μοναχούς του τάγματος της σιωπής του μοναστηριού στο Βέλγιο. Από τα έσοδα των πωλήσεων της μπύρας αυτής, ένα μεγάλο μέρος τους, χρησιμοποιείται από τους μοναχούς για φιλανθρωπικούς σκοπούς.

Αυτές που με κέρδισαν είναι η Chimay blue και red.

 

chimay

 

Η μπλε είναι μια δυνατή μπύρα παλαίωσης που συνεχίζει να βελτιώνεται με τα χρόνια σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Με το χαρακτηριστικό άρωμα της φρέσκιας μαγιάς και τις ελαφριές νότες από το τριαντάφυλλο είναι αυτά που σου δίνουν μια ιδιαίτερη ευχαρίστηση. Όταν σερβίρεται παγωμένη στους 10o – 12o C, αναδεικνύει την ιδανική γεύση της καραμέλας, ενώ σε θερμοκρασία δωματίου η πλούσια γεύση της γίνεται εντονότερη. Ιδανική για αυτούς που αντέχουν το αλκοόλ, αφού η περιεκτικότητα της φτάνει στο 9%.

Η κόκκινη μπύρα έχει το χαρακτηριστικό της επαναζύμωσης στη φιάλη, χωρίς τη διαδικασία της παστερίωσης ή του φιλτραρίσματος. Δροσιστική με πλούσιο κρεμώδη αφρό, σου δίνει ένα ευχάριστο και ελαφρύ άρωμα βερίκοκου, με μόλις 7% αλκοόλ.

 


 

Η «Achel» είναι μοναδική στο είδος της. Μέσα από το ερημητήριο του Achel, σε μια γωνιά της Φλαμανδικής γης, οι μοναχοί είχαν μια ζωή αφιερωμένη στην προσευχή, την εργασία...και την παραγωγή μπύρας.
Μετά από το πέρασμα της Γαλλικής Επανάστασης ο μοναχός Dom Mark, αββάς του Achel, ξεκινάει την εντατική παραγωγή της μπύρας. Εξου και το όνομα της..

achel

Σε κερδίζει το κεχριμπαρένιο χρώμα της με τις σκούρες ανταύγειες η γεύση της καβουρδισμένης βύνης, της καραμέλας, της βανίλιας και τις όξινες νότες των φρούτων με τον πλούσιο κρεμώδη αφρό. Ιδανικά σερβίρεται σε θερμοκρασία 12ο – 14ο C.


 

Η «Wastmalle» είναι η δουλειά των μοναχών μέσα από μια μικρή παραγωγή με σκοπό τη φροντίδα του ανθρώπου και του περιβάλλοντος.

Τα είδη της είναι δύο, η tripel και η dubbel, και παράγονται μέσα από τη πλήρη αγάπη και αφοσίωση των μοναχών.

westmalle

 

Η tripel είναι μια καθαρή, χρυσόξανθη μπύρα εμπλουτισμένη με την ιδιαίτερη μυρωδιά του λυκίσκου. Με μαλακιά και κρεμώδη υφή καταλήγει σε μια απαλή πικράδα με τη συνοδεία του φρουτένιου αρώματος. Με περιεκτικότητα 9,5% σε αλκοόλ, μια μόνο θα είναι αρκετή αν δεν είσαι και πολύ του ποτού.

Η dubbel από την άλλη είναι μια σκούρα καστανοκόκκινη μπύρα με πλούσια και πολύπλοκη γεύση, αλλά και φρουτώδης χαρίζοντας μια δροσιστική πικράδα στο τελείωμα της. Αφήνει μια απαλή αίσθηση στο στόμα και μια μακριά, ξηρή επίγευση. Είναι πιο εύκολο να πιεις περισσότερες αφού έχει μόνο 7% αλκοόλ.


 

Η «Rochefort» διακρίνεται σε δύο είδη που είναι η "8" και η "10".

rochefort 8

 

Η "8" με το πλούσιο άρωμα της καβουρδισμένης βύνης και της σοκολάτας, με το σκούρο καφέ χρώμα αφήνει στο στόμα το τελείωμα ενός καλού λικέρ.

Η "10" με χαρακτηριστικό το άρωμα του σταφυλιού και του δαμάσκηνου δίνει στο τέλος ένα γλυκό τελείωμα ώριμων τροπικών φρούτων. Είναι με διαφορά η πιο δυνατή από τις παραπάνω, με 11,3% αλκοόλ και αφήνει στο τελείωμα μια γλυκιά πιπεράτη επίγευση.



Κι όμως όλα αυτά δεν είναι αρκετά για να καταλάβεις τι περιγράφω εδώ, αν δεν μπεις στη διαδικασία να τις γευτείς και να τις απολαύσεις μια – μια με τη κατάλληλη συνοδεία, όπως μια ωραία ποικιλία γλυκών και πικάντικων τυριών.


Όταν, λοιπόν, φωνάξεις τους φίλους σου την επόμενη φορά στο σπίτι θυμήσου να επισκεφτείς μια κάβα και να τους εντυπωσιάσεις... με τις μοναστηριακές επιλογές σου!


Aποκλειστική διάθεση :

Deals ΑΕ

www.deals.com.gr

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Viru : Μια μπύρα για όλες τις δουλειές

Athenstaste Video