COSCA : Ιταλικό … μέχρι την τελευταία πιρουνιά!!!

 

Από τον Κώστα Καπερώνη

Η λατρεία μου για την Ιταλία είναι γνωστή σε φίλους και γνωστούς...πολύ περισσότερο όμως γνωστή είναι η αδυναμία που έχω στην ιταλική κουζίνα!

Η αγάπη μου αυτή στην γείτονα χώρα με οδηγεί να ψάχνω συνέχεια να ανακαλύψω εστιατόρια που προσφέρουν γνήσια και ποιοτική Ιταλική κουζίνα.
Η ανακάλυψη έγινε σε μια παλιά γειτονιά της Αθήνας, το Κουκάκι. Ένα μικρό και ζεστό σιτσιλιάνικο εστιατόριο με το όνομα Cosca και, με μοναδικό σκοπό του να σας ταξιδέψει στις γεύσεις του νησιού της Σικελίας.

Την κουζίνα συντονίζουν οι chef Θανάσης Πλάκας και Νίκος Φιλιππίδης.
Στη σάλα η διακόσμηση της Σίσις Φειδά και η μουσική του Ανάστου Καλλίρη, συμβάλουν στο «ταξίδι» σας...

 

 DSC2455

Τι σημαίνει όμως Cosca?
Είναι μια πολύ χαρακτηριστική λέξη της σιτσιλιάνικης αργκό, που πέρασε και στην επίσημη ιταλική γλώσσα.
Ετυμολογικά η λέξη χρησιμοποιείται για να προσδιορίσει το εσωτερικό και «μακριά από όλες τις ματιές», μέρος της αγκινάρας, βασικής πρώτης ύλης στην κουζίνα των Σικελών. Στις καθημερινές όμως παρέες των Σικελών, η λέξη cosca ορίζει τον πυρήνα στις μικρές μαφιόζικες συμμορίες. Η μεταφορά δεν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πως προέκυψε...

 DSC2468

Στη Σικελία η κουζίνα και η μαφία είναι οι δυο πιο σεβαστές και ιερές έννοιες, που σε αυτή τη λέξη μπερδεύονται, ενώνονται και μας δηλώνουν απροκάλυπτα το δυναμισμό του σιτσιλιάνικου ταμπεραμέντο. Στη σιτσιλιάνικη κουζίνα, χρησιμοποιεί κανείς πολλά από τα βασικά υλικά της ιταλικής (όπως ντομάτα, σκόρδο, πάστα και τυριά) αλλά καθώς προέκυψε έπειτα από ιστορικά και οικονομικά ταραγμένες ζυμώσεις, κουβαλάει επιρροές και από άλλες κουλτούρες (πχ Αραβική). Τα προϊόντα της γης και της θάλασσας είναι αυτά που καθορίζουν τις σιτσιλιάνικες γεύσεις. Πολλά λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά καθιστούν την σισιλιάνικη κουζίνα, άκρως μεσογειακή, αλλά και ευρηματική στους συνδυασμούς των γεύσεων.

Από τα πρώτα πιάτα δοκίμασα το μοσχαρίσιο καρπάτσιο, τους κλασσικούς αφράτους σισιλιάνικους ριζοκεφέδες με γέμιση ραγού και μια μικρή παραλλαγή (ήταν αλλοιμένοι με μέλι) που τους έκανε ακόμη πιο νόστιμους!

 

cosca1

 

Στις σαλάτες, η Insalata del contadino με ρόκα, σπανάκι, πορτοκάλι, κρουτόν πολύσπορου ψωμιού, κατσικίσιο τυρί και μέλι ήταν δροσερή τόσο όσο ενώ η Ιnsalata esotica με φοινόκιο, κρεμμύδι, γαρίδες και κόλιαντρο σε σως εσπεριδοειδών με εξέπληξε ευχάριστα αφού ήταν δροσερή και ανάλαφρη με γεύση για εκπαιδευμένους ουρανίσκους.

 

cosca2

 

Από pasta δοκίμασα και ενθουσιάστηκα Linguine Gamberi με γαρίδες, ρόκα και limoncello και Tagliatelle con le sarde (φρέσκιες ταλιατέλλες με σαρδέλλες, αγκινάρα, τομάτα, κάπαρη, ελιές και βασιλικό) ένα αυθεντικό σισιλιάνικο πιάτο με πικάντικο χαρακτήρα και γεμάτη γεύση!

 

cosca3

 

Στα secondi piatti (λίγο να με αφήσεις θα γράφω μόνο Ιταλικά) δοκίμασα ένα χαρακτηριστικό πιάτο του μαγαζιού Scallopinia alla Cosca (σκαλοπίνια με scarmozza σε σως από καφέ espresso και μέλι σερβιρισμένα με πολέντα)και η αλήθεια είναι ότι η «εκτέλεση» του από την κουζίνα του Cosca ήταν άψογη!

 

cosca4

 

 Το δείπνο μου έκλεισε γλυκά με Tiramisu και Pannacota με σως coka-cola που ήταν εκτός από προτότυπα σερβιρισμένα εξίσου νόστιμα αποδεικνύωντας μου ότι ένα καλό εστιατόριο πρέπει να έχει ισοροπημμένο μενού από την αρχή μέχρι το τέλος του καταλόγου του!

 

cosca5

 

 

Cosca 

Πραμάντων 10 Κουκάκι

Tηλ.: 210 9210229
www.cosca.gr

Athenstaste Video