Κάππαρη : Ένα όνομα μια ιστορία

Από τον Κώστα Καπερώνη

 

Ο πατέρας μου έλεγε πάντα πως ο καλύτερος τρόπος να μιλήσεις για το παρόν είναι το παρελθόν και το εστιατόριο Κάππαρη έρχεται να υιοθετήσει αυτό το κλισέ για να «χτίσει» πάνω του μια γαστρονομική ιστορία όπου το κάποτε μοιάζει να είναι υπερβολικά το ίδιο με το σήμερα...!

Κάποτε οι ωραίοι άνθρωποι (σαν τον πατέρα μου) έβγαιναν με τους φίλους τους (όταν τους το επέτρεπαν τα οικονομικά τους) σε μαγαζιά με αυθεντικές πρώτες ύλες, παραδοσιακές γεύσεις και καλό γούστο. Σε μια ανάλογη εποχή (...οικονομικής δυστοκίας) αποφάσισα να επισκεφτώ ένα μαγαζί που έχει το παραπάνω Στυλ με το σίγμα κεφαλαίο.

IMG 5712 Fotor Collage

Θα σας πάω όμως στην ουσία της Κυριακάτικης επίσκεψης μου στην Κάππαρη, στο τραπέζι δηλαδή και στα όσα εκπληκτικά δοκίμασα δια χειρός chef Μάνου Θλιβερού.

thliveros

Ξεκίνησα με μπουρεκάκια καισαρείας, τραγανά χωρίς υπερβολικό λάδι από το τηγάνισμα και με αυθεντικό παστρουμά από καμήλα και παλαιωμένο κασέρι που έλιωνε στο στόμα και έδινε ιδανική αίσθηση λιπαρότητας στο στόμα.
Ακολούθησε ένα πιάτο με γίγαντες με άγρια ελληνικά χόρτα (μαζεμένα με το χέρι) και φέτα πικάντικη που αν και φαντάζει βαρύ σαν πιάτο το έφαγα ευχάριστα μέχρι την τελευταία πιρουνιά. Ντάκος, παραδοσιακός κρητικός, με παξιμαδοκουλούρα ολικής αλέσεως, φρέσκια τριμένη ντομάτα, βουτηράτη μυζήθρα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μυρωδικά και φρυγαδέλι καλοψημένο με φρέσκο συκώτι και μπόλια που έκανε το «παραδοσιακό» μου προφίλ να ανατριχιάσει...

IMG 5725 Fotor Collage

Ακολούθησε ένα καλοχυλωμένο ριζότο με μπέικον, ρόκα και φιστίκια Αιγίνης που του έδιναν ένα πιο ethnic τόνο και ένα χοιρινό ιδανικά μαριναρισμένο με δαμάσκηνα που του έδιναν μια γλύκα τόσο-όσο να αντέχεις να τελειώσεις όλο το πιάτο!

IMG 5735 Fotor Collage

Το γεύμα μου έκλεισε με μια all time classic σοκολατόπιτα που συνοδευόταν από μια γενναία μπάλα χειροποίητου παγωτού βανίλιας.

IMG 5743 Fotor Collage

 

ΚΑΠΠΑΡΗ
Δωριέων 36, Πετράλωνα
Τηλέφωνο : 210 3450288

Athenstaste Video