Το καλύτερο σουβλάκι της Αθήνας!

από τον Πάνο Λάκατζη


Πολλοί έχουν προσωπικό κομμωτή. Άλλοι προσωπικό γυμναστή. Εγώ έχω προσωπικό... σουβλατζή!
Η κολώνια κρατάει χρόνια. Τον Κώστα τον γνώρισα πριν από κάμποσα χρόνια όταν πήρε την δουλειά από τον παππού του. Ο Κώστας ο γηραιότερος έφτιαχνε σουβλάκι από το 1949 σε μια τρύπα (κυριολεκτικά) στην Ανδριανού.

Ο κυρ Κώστας έψηνε όρθιος και η γυναίκα του η κύρα Πόπη τύλιγε καθισμένη σε μια καρέκλα δίπλα του.
Η τύχη θες, η μοίρα, όπως θες πες το, όρισαν πως ο εγγονός Κώστας θα παντρευόταν χρόνια μετά την Πόπη....
Ο Κώστας λοιπόν ψήνει.... η Πόπη τυλίγει.

Όπως γίνεται κανείς Παναθηναϊκός από μικρός ακολουθώντας τον μπαμπά στο γήπεδο έτσι μαθαίνει να τρώει. Αν παράδειγμα ο μπαμπάς μισεί τις μπάμιες, θα τις μισήσει και ο γιος.
Ο πατέρας μου ευτυχώς για μένα δεν αγαπάει τις μπάμιες αλλά φροντίζει να «τιμάει» ανελλιπώς από το 1972 το σουβλάκι του Κώστα. Και στην Ανδριανού και τώρα στην οδό Πεντέλης δίπλα στο παλιό Υπουργείο Παιδείας στην Μητροπόλεως.

Σόι πάει το βασίλειο... έτσι έμαθα και γω να τρώω από μικρός στον Κώστα.
Θα μου πεις, η Αθήνα έχει 5943 σουβλατζίδικα. Εσύ ξεκινάς και πας στο κέντρο για να φας σουβλάκι;
Θα ρωτήσω: «Έχεις φάει σουβλάκι από τον Κώστα;»

Τα συστατικά : Κρέας άπαχο, μαλακότατο χωρίς ξύγκι, ή μπιφτέκι (αν προλάβεις) το οποίο πλάθει ο Κώστας μόνο με νεράκι. Γιαουρτάκι απαλό και μυρωδάτο, άνηθο, πιπεριά, φρέσκια κατακόκκινη ντομάτα, κρεμμυδάκι και για τους πολύ τομληρούς καυτερή πάπρικα ή μικρή καυτή ππιπεριά.

Αν θες να φας και να το ευχαριστηθείς, να πας πριν τις 12 το μεσημέρι. Το σουβλάκι είναι τόσο ελαφρύ που θα φας τρία για πρωινό. Μετά τη μία, συναντάς ουρά και αν πεινάς πολύ δεν θα αντέξεις.

88f135a483ef01fac8d7b920488085e4 M
Για να μην πεις ότι δεν σε προειδοποίησα πρέπει να σου εξηγήσω την φιλοσοφία του μαγαζιού.

Για να φας πρέπει να περιμένεις. Χωρίς άγχος. Αν φας ένα και παραγγείλεις κι άλλο θα περιμένεις να φάει ο διπλανός σου και μετά εσύ. Μου έχει τύχει να του ζητήσω ένα σουβλάκι και να περιμένω μισή ώρα για να το φάω. Μου έχει τύχει επίσης να μην έχει να δώσει ούτε ένα γιατί του τελείωσαν στις 2 το μεσημέρι.


Όπως και να χει τα λόγια είναι φτώχια.
Για να μάθεις πρέπει να δοκιμάσεις.
Αν πας να του δώσεις χαιρετίσματα.
Δεν θα σε κεράσει. Αλλά θα φας καλά.....

Athenstaste Video