• 30 Απρίλιος 2015
  • 1011

Πέσε πίτ(σ)α να σε φάω

από την Σταυρούλα Οικονομάκη

 

"in her own mind (as well as she could, for the hot day made her feel very sleepy and stupid), whether the pleasure of making a daisy-chain would be worth the trouble of getting up and picking the daisies..."


πού να βγω έξω με τόση ζέστη να μαζεύω μαργαρίτες ; Άσε που μετά θα επιδοθώ στο μ'αγαπά, δε μ'αγαπά και με μαδημένες μαργαρίτες πώς θα κάνω στεφανάκι; Κι αν δε μ' αγαπά;

Α, όχι δεν θα χαλάσω εγώ τη διάθεση μου. Από το να τις μαδάω, καλύτερα να τις φάω!!!


Η Μαργαρίτα , η Μαργαρώ... ή πέσε πίτ (σ)α να σε φάω!


Να σας υπενθυμίσω αγαπητοί μου, πριν μπω στο κυρίως πιάτο, ότι οι αρχαίοι Έλληνες συνέλαβαν πρώτοι την ιδέα για την πίτσα! Έφτιαχναν στρογγυλή ζύμη ψωμιού την οποία στόλιζαν με λάδι, λαχανικά, μυρωδικά και τυρί και ονόμαζαν πλακούντα. Στα βυζαντινά χρόνια μετονομάστηκε σε πίτα, τον πρόγονο της πίτσας. Τον 16ο αιώνα, η τσαχπίνα Λατινοαμερικανή ντομάτα, έκανε εμφάνιση στην Ευρώπη για να ανάψει τα αίματα και να γίνει απαραίτητο συστατικό στις περισσότερες πίτσες.
Τώρα, θα μου πείτε, όλο και κάποια συνταγή θα έχετε για ζύμη πίτσας.


Λάθος μεγάλο και να μη ξανασυμβεί, αγαπητοί συνοδοιπόροι μου! Αν δεν έχετε κάνει αυτή τη ζύμη, ήρθε η ώρα να διαπρέψετε, να δοξαστείτε, να μείνετε αλησμόνητοι, να περάσετε τους τυχερούς συνδαιτυμόνες σας στην αντίπερα όχθη της γευστικής ηδονής!

Εδώ σας την έχω (για 3 ταψιά διαμέτρου 30 εκατοστών, για να πετύχετε λεπτή ζύμη)
Όπως βλέπετε και στην ταπεινή ταψο- σέλφι μου, χρησιμοποίησα το ταψί με τις τρύπες για να μου βγει η πίτσα ακόμα πιο τραγανή κι εγώ να κάνω το εφέ μου, να μη βαριέμαι βρε παιδί μου!

ego me tapsi

 zimi

Ζύμη – Ζημιά ( 3 ταψιά στρογγυλά των 30εκ ή 2 αν θέλουμε πιο αφράτη τη ζύμη)

  • 500 γρ. αλεύρι
  • 40 γρ νωπή μαγιά ή ένα φακελάκι ξηρή
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • 200 ml χλιαρό φρέσκο γάλα
  • 1 κγ αλάτι κ 1κγ ζάχαρη ( η ζάχαρη φουσκώνει τη ζύμη ,ντε!)
  • Γλυκάνισο (μία κουταλιά της σούπας)


Και τώρα εκτελέστε τη.
Κοσκινίζετε το αλεύρι σ ένα μπολ, ανακατεύετε τη μαγιά, ρίχνετε το αλάτι και τη ζάχαρη στο μίγμα της ζύμης και κάνετε μία τρύπα στη μέση, όπου προσθέτετε τα υγρά μας, (το γάλα και το λάδι ). Τέλος ανακατεύετε και το γλυκάνισο (μην το παραλείψετε, τη θέλω σούπερ την πίτσα σας)!
Ζυμώνουμε αισθησιακά σε αλευρωμένη επιφάνεια και πάντα με στυλ, για περίπου 5 βασανιστικά λεπτά, μέχρι να γίνει η ζύμη λεία, ελαστική και μαλακιά...

Μετά το μασαζάκι της, την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να ξεπεράσει το σοκ που υπέστη, για καμία ωρίτσα, σκεπάζοντας τη στοργικά με μια πετσετούλα. Όταν έρθει η ώρα της, σας θέλω αμείλικτους ,να τη ζυμώσετε για 2 λεπτάκια μόνο και να την ανοίξετε με τον πλάστη σας ή με τα χέρια σας αν είναι τόσο επιδέξια. Τα βάσανά της ολοκληρώνονται όταν την τοποθετήσετε σε ελαφρά λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή κατευθείαν στο ταψάκι που σας έδειξα παραπάνω.


THE SECRET


Προψήσιμο κυρίες και κύριοι, προψήσιμο της ζύμης. Μόνη , κατάμονη, στα καυτά έγκατα των 200ο βαθμών (πάνω-κάτω αντιστάσεις) του φούρνου σας! Για το καλό της είναι, μην τη λυπάστε! Τα 5 λεπτά που θα περάσουν θα ψήσουν όσο πρέπει την επιφάνεια της ούτως ώστε τα υλικά που θα ξαπλώσουν όμορφα πάνω της δεν θα την υγράνουν.

Θα διατηρηθεί ταυτόχρονα τραγανή και η σάλτσα δεν θα χαθεί στη ζύμη της, τι άλλο να θέλουμε σ'αυτή τη ζωή!!!

ulika

Μαργαρίτα – ριτάκι ή οι Χιώτες τρώνε δυο – δυο.


Σιγά μην σας κάνω την γνωστή! Την ελληνική εκδοχή θα κάνω, την χιώτικη με το μαστέλο, το αγαπημένο μαλακό, πλούσιο σε γεύση ,αγελαδινό τυρί, που σιγά τη μοτσαρέλα δηλαδή, χίλιες φορές καλύτερο!


Υλικά
- Σάλτσα ντομάτας που έχετε ετοιμάσει με κρεμμύδι, λάδι, ψιλοκομμένα ντοματάκια και λίγο σωταρισμένο σκόρδο που θα αφαιρέσετε στο τέλος.
Ή εναλλακτικά ωμή φρέσκια τριμμένη η ψιλοκομμένη ντομάτα (κατά προτίμηση πομοντορι) ανακατεμένη με λίγο σκόρδο και λάδι.
- Μαστέλο (η συσκευασία είναι 400γρ, αρκεί για 2 πίτσες με χοντρή ζύμη που ετοίμασα εγώ)
- Φύλλα ρόκας
Έχουμε προψήσει την πίτσα, την βγάζουμε και τοποθετούμε τη σάλτσα ντομάτας, και το μαστέλο χοντροτριμμένο. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 10'ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθεί καλά η ζύμη μας.

Μόλις γίνει η μεγάλη έξοδος από την πύρινη κόλαση, ξαπλώνουμε νωχελικά και τα φύλλα ρόκας, στην επιφάνεια της πίτσας και πέφτουμε με τα μούτρα.

 margarita

Καυτή brutal εκδοχή (Του Χιώτη)


Ομοίως κυρίες μου και κύριοι, εκτελούμε όλα τα βήματα, μέχρι που τοποθετούμε τη σάλτσα ντομάτας μας. Μόνο που για να χορτάσει το αρσενικό μας θα του βάλουμε 2 λουκάνικα χωριάτικα κανονικού μεγέθους ή ένα μεγάλο, λεπτοκομμένα πλαγίως και αραδιασμένα αρμονικά και όμορφα( γιατί οι άντρες όπως ξέρετε είναι οπτικοί τύποι).


Έπειτα κομματιάζετε 70γρ φέτα, την απλώνετε και αυτή κοιτάζοντάς τον λάγνα, τελειώνετε με το τριμμένο μαστέλο(200γρ). Ψήνετε στους 200ο για 10 με 15 λεπτά.


Έχει λιώσει το αρσενικό σας, λιώνει και το τυρί στην πίτσα του και τη συνέχεια την αφήνω σε σας... (εγώ πάντως τη ζύμη για το τρίτο ταψάκι πάει, την έκαψα...).

loukaniko pitsa

Σας φιλώ μέχρι το επόμενο καυτό ραντεβού μας!

Σταυρούλα Οικονομάκη

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Γίναμε… γκολ! Steak Alive »

Athenstaste Video