• 30 Απρίλιος 2015
  • 650

Σιγά τ'αυγά!

από την Σταυρούλα Οικονομάκη

Humpty Dumpty sat on a wall
Humpty Dumpty had a great fall
All the King's horses,
And all the King's men,
Couldn't put Humpty together again...

(Όπου HumptyDumpty το τεράστιο αυγό που συνάντησε η Αλίκη στο ταξίδι της… ναι το ξέρω, τι άλλο θα δουν τα μάτια σας!)

Η αλλιώς, όπως λένε και στο χωριό μου : Σιγά τ’ αυγά!

“The way to get started is to quit talking and begin doing.” – Walt Disney

Τα είπα όλα πια και ησύχασα! Τώρα μπορώ να ξεκινήσω.
Αυγό, το ανεκτίμητο και αναντικατάστατο!
Ένα πιάτο μόνο του, μια ζωγραφιά, η ουσία της γεύσης σε ένα τόσο δα αυγουλάκι, μου θυμίζει την αρμονία, την ολότητα… Είναι ένα ποίημα!!!

Σήμερα, σας προτείνω δύο απλά πιάτα, καλοκαιρινά, γρήγορα κι εύκολα για να σας αφήσουν χρόνο και για καμιά βουτιά.
Έφτιαξα και τα δύο σήμερα το μεσημέρι και χωρίς υπερβολή μούγκριζα από ηδονή!

Ας αρχίσω, όμως με δυο απλά πραγματάκια…
Γνωρίζουμε όλοι ότι με ένα ποτήρι νερό τσεκάρουμε κατά πόσο το αυγό μας είναι φρέσκο;
Βυθίζουμε το αυγό στο νερό και αν επιπλέει αντί να βουλιάξει στον ατέρμονο πάτο του ποτηριού, τότε συνοδοιπόροι μου, αποχαιρετήστε το, μια για πάντα.

Αποφεύγουμε, επίσης να καταναλώνουμε οτιδήποτε περιέχει ωμό αυγό για διάστημα περισσότερο των 2 ημερών. Τα ασπράδια στο ψυγείο μας διατηρούνται μία ολόκληρη εβδομάδα ενώ οι κρόκοι 2 ημέρες.
Τα βραστά αυγά με τσόφλι, μία εβδομάδα.

Και για να μην τρέχετε φωνάζοντας – όπως ο κούνελος στην Αλίκη μου, «I΄m late, I΄m late, for a very important date! - δείτε εδώ τα λεπτά για να πετύχετε την ακριβή υφή του πολύτιμου αυγού σας. Θα χρειαστείτε 4 λεπτά σε νερό που ήδη βράζει για το ζουμερό μελάτο και 8 λεπτά για το σφικτό το οποίο αμέσως μετά το βρασμό θα βουτήξετε σε κρύο νερό για να μην γκριζάρει ο κρόκος!


Θα αφήσω τις πιο εξειδικευμένες  παρασκευές προς το παρόν, όχι γιατί δεν θα τα καταφέρετε αλλά, καλοκαίρι είναι, ας φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα πιάτα για να έχουμε χρόνο για παραλία !

Σήμερα, στο σπίτι, θα σερβίρω νόστιμα χωριάτικα αυγά που πλέουν σε κόκκινη, πικάντικη λάβα …

siga ta ayga1

Βουτιά και συγχώριο

Υλικά (για δύο, αν φάτε και την φριτάτα)

  • 4 αυγά
  • 2 μεγάλες ώριμες τομάτες (ή κονκασέ τοματάκια ένα κουτί)
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κγ πελτέ τομάτας
  • Ζάχαρη στη μύτη του κουταλιού, το ίδιο και κύμινο.
  • Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνι

Εκτέλεση

Σoτάρουμε σ’ ένα μεγάλο τηγάνι, το κρεμμύδι με το σκόρδο στο λάδι να μαλακώσουν, αμέσως μετά τον πελτέ να βγάλει το υπέροχο άρωμά του, ρίχνουμε τις τομάτες ψιλοκομμένες (κατά προτίμηση να είναι ξεφλουδισμένες, ξέρετε σε νερό που βράζει για λίγα λεπτάκια τις βουλιάζουμε, τις βγάζουμε και τις ξεφλουδίζουμε πανεύκολα) αλλιώς τις έτοιμες κονκασέ.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και το κύμινο.

Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να συμπυκνωθεί η σάλτσα μας και με προσοχή τοποθετούμε τα αυγά μας πάνω στη λάβα τομάτας.

Ρίχνουμε και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να πήξουν  τα ασπράδια για να τα βγάλουμε από τη φωτιά και να τα τσακίσουμε με κάτι φέτες ψωμί με φέτα που θα ψήνουμε παράλληλα στο φούρνο μας!

(Ελληνογαλλική φιλία πιο κάτω, για τη συνταγή)

siga ta ayga 2

siga ta ayga 3

Ότι και να σας πω είναι πολύ λίγο για να περιγράψω την αίσθηση αυτού του απλού πιάτου.

Το κύμινο ταιριάζει απίστευτα με το αυγό.

Σε μία πιρουνιά λιώνει στο στόμα ό,τι πιο κοντά έχετε φάει σε σπιτικό φαγητό, σε μεσημεριανό που γίνεται φορώντας το μαγιό και βουτώντας ψωμί στο τηγάνι με τη σάλτσα πριν ακόμα να μπουν τ’ αυγά…

Θυμίζει παιδικά γκουρμέ καλοκαίρια. Λάδι. Ψωμί. Αλάτι. Θάλασσα.

Ελληνογαλλική φιλία

Σήμερα θα χρησιμοποιήσω 2 μικρές μπαγκέτες τις οποίες θα κόψω πλάγια, θα αλείψω με λίγο λάδι και θα ψήσω στο γκριλ του φούρνου ή στην τοστιέρα μέχρι να αναψοκοκκινήσουν .

Στη συνέχεια θα τις βγάλω από τον φούρνο και θα απλώσω στην κάθε μια από μια κουταλιά της σούπας από το παρακάτω σούπερ μίγμα : φέτα, λάδι, ρίγανη, πιπέρι

(περίπου 120γρ λιωμένη με το πιρούνι φέτα, λάδι όσο θέλετε).

Θα ψήσω στο γκριλ για λίγο μέχρι να λιώσει ελαφρά η φέτα.

Ας ταξιδέψουμε και λίγο στην  Ισπανία

siga ta auga 5

Τορτίγια ισπανική

Υλικά (για δύο, έχετε φάει και από το άλλο τηγάνι!)

  • 4 αυγά
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλη πατάτα σε πολύ λεπτές ροδέλες
  • ¼ από μία κόκκινη, μία κίτρινη και μία πορτοκαλί πιπεριά σε λεπτές φέτες. (αν θέλετε).
  • ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τηγανίζετε τις ροδέλες πατάτας και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε στα μισά του χρόνου, τις πιπεριές, αλατοπιπερώνετε και τέλος προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά.

Γυρίζετε την τορτίγια και από την άλλη πλευρά ,σερβίρετε με μαϊντανό για τη δροσιά!

siga  ta ayga 7

Και να τα μας!!! Καλή όρεξη, καλό μήνα! Τις μπύρες μην ξεχάσετε να παγώσετε πριν πάτε για το μπάνιο σας! Σας φιλώ γλυκά, σήμερα έχω σούπερ διάθεση κι ας θέλω διακοπές επειγόντως!

Σταυρούλα Οικονομάκη ή Αλίκη στην θέση της Αλίκης

 

Athenstaste Video