Βγείτε στον … Taco

από την Αναστασία Βρεττού

 

Στο Μεξικό η λέξη taco έχει την έννοια που έχει για εμάς το sandwitch.
Μία taco είναι απλά μία tortilla τυλιγμένη με γέμιση.

Η γέμιση μπορεί να γίνει σχεδόν με τίποτα αλλά και με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και είναι ανάλογη με τον τόπο στον οποίο παρασκευάζεται.
Συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό αλλά και snack.
Παρασκευάζεται από μαλακό καλαμπόκι ή από τηγανητή τορτίγια διπλωμένη.

Βάλτε το μεξικάνικο καπέλο σας, την ανάλογη μουσική και ετοιμαστείτε για tacos

 

Grilled Chicken tacos

  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, κρατώντας ανέπαφη ρίζα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κιλό χωρίς την πέτσα, χωρίς κόκαλα κοτόπουλου μηρούς
  • 1 κουταλιά της σούπας σπόροι κύμινου
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 8 tortillas καλαμποκιού, θερμαίνεται (για το σερβίρισμα)
  • 2 αβοκάντο, κομμένα σε φέτες (για το σερβίρισμα)
  • Απανθρακωμένα Tomatillo Salsa Verde ( Για το σερβίρισμα)
  • Κλωνάρια κόλιαντρο, ραπανάκια κομμένα σε φέτες (για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση
Ετοιμάστε σχάρα για μέτρια-υψηλή θερμότητα. Βάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κοτόπουλο, το κύμινο, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μέτριο μπολ.
Ψήστε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο μέχρι να ψηθούν ελαφρώς περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά.
Αφήστε να ξεκουραστεί το υπόλοιπο κοτόπουλο 5 λεπτά πριν τον τεμαχισμό.
Σερβίρετε με tortillas, τα αβοκάντο, Charred Tomatillo Salsa Verde, το κόλιαντρο και ραπανάκια.

 

Beef tacos

  • 1 κιλό άπαχο βοδινό κρέας
  • 1 φλιτζάνι Old El Paso™ Thick 'n Chunky salsa
  • 10 Old El Paso™ taco
  • ½ μαρούλι
  • 1 ψιλοκομμένη ντομάτα
  • 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο cheddar

Steak tacos

  • 2 Πλευρά Steak
  • Tortillas καλαμποκιού ή tortilla αλευριού
  • Queso Fresco, Panela ή άλλων crumbing Μεξικάνικο τυρί
  • Pico de Gallo ή Salsa
  • ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • κόλιαντρο
  • Φέτες Lime

Steak μαρινάρισμα

  • 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και ψιλοκομμένο
  • 1 Jalapeño ή serrano, σπόρους και ψιλοκομμένοι (χρήση 1/2 για λιγότερη θερμότητα)
  • 2 ποτήρια Φρέσκο χυμό λάιμ
  • 1 ποτήρι Φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 1-2 κουταλιές σούπας Tequila ή μεξικάνικη μπύρα (προαιρετικό)
  • 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα μπλέντερ ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας.
Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα ποτήρι ή μη αντιδραστικό ταψί και ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το φιλέτο. Καλύψτε και μαρινάρετε για 2-8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Για καλύτερα αποτελέσματα να προθερμάνετε τη σχάρα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί το φούρνο για ψήσιμο. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα, αλείψτε πάλι με αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρέψτε περίπου 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αφήστε τες να ξεκουραστούν λίγα λεπτά τεντωμένες χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Ενώ οι μπριζόλες ψήνονται, ζεστάνετε τις tortillas για περίπου 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά σε μια κατσαρόλα ή στη σχάρα.
Γεμίστε τις τορτίγιες ή τυλίξτε τες σε αλουμινόχαρτο για να μείνουν ζεστές.
Για τη γέμιση του tacos προσθέσετε φέτες μπριζόλα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιανδρο, pico de gallo και το τυρί σε κάθε τορτίγια. Τελειώστε με μια περίχυση του φρέσκου λάιμ και με την αγαπημένη καυτή σάλτσα σας.

 

Buen Provecho!!

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Una pasta…una razza Δε μου λες… σου αρέσει ο πουρές; »

Athenstaste Video