Σουβλάκι Το απόλυτο Εθνικό Προϊόν !!!

από την Αναστασία Βρεττού

Δεν υπάρχει Έλληνας που να μην έχει φάει και τουρίστας που να μην έχει δοκιμάσει. Το σουβλάκι αποτελεί το σήμα κατατεθέν μας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του και όλες είναι πεντανόστιμες.

• Παραδοσιακό σουβλάκι
Κλασική παραγγελία: μία πίτα γύρο χοιρινό απ'όλα ή γύρο κοτόπουλο ή κεμπάπ ή καλαμάκια ή σκέτο. Το συγκεκριμένο σουβλάκι καλό θα ήταν να το γευτείς σε ένα σουβλατζίδικο. Μα τι λέω; Είμαι σίγουρη ότι ξέρεις απ'έξω το νούμερο του σουβλατζίδικου της γειτονιάς σου.

• Σουβλάκια καλαμάκια
Μπορείς να τα αγοράσεις από τον κρεοπώλη και να τα ψήσεις μόνος σου στα κάρβουνα ή στο τζάκι το χειμώνα. Αποτελούν το καλύτερο μεζέ με μπύρα και ψητή πίτα στα κάρβουνα.

• Σουβλάκια ξιφία
Εάν θέλεις να τραβήξεις τις κριτικές και τις εντυπώσεις, δοκίμασε κάτι διαφορετικό. Τα σουβλάκια ξιφία αποτελούν ένα πιο επίσημο πιάτο και λίγη περισσότερη προσπάθεια στον τρόπο παρασκευής τους.

 

Πώς θα τα φτιάξετε :

Υλικά
Για τα σουβλάκια

  • 1 κιλό φιλέτο ξιφία, κοµµένο σε κύβους
  • 3-4 µεγάλες πράσινες πιπεριές, κοµµένες σε κύβους
  • ½ κιλό µέτρια ντοµατίνια cherry, ολόκληρα

Για τη µαρινάδα

  • 2 κ.γ. ξύσµα λάιµ (µοσχολέµονου)
  • 2 κ.γ. ξύσµα λεµονιού, ακέρωτου
  • 1 κ.γ. ξύσµα πορτοκαλιού, ακέρωτου
  • 2 κ.σ. φρέσκο χυµό πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. φρέσκο χυµό λάιµ
  • 50 ml έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, λιωµένη
  • αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα εσπεριδοειδών

  • 50 ml χυµός λάιµ
  • 50 ml χυµός πορτοκαλιού
  • 50 ml χυµός λεµονιού
  • 50 ml µέλι
  • 500 ml έ.π. ελαιόλαδο
  • 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, το λευκό µέρος, ψιλοκοµµένα
  • 250 γρ. ντοµάτα, κοµµένη σε µικρά καρέ
  • 2 κ.σ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο
  • 2 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκοµµένο
  • 2 κ.σ. κάππαρη, ξαρµυρισµένη και ψιλοκοµµένη
  • αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα µπολ αναµειγνύουµε όλα τα υλικά της µαρινάδας. Ρίχνουµε µέσα το ψάρι και ανακατεύουµε καλά, ώστε να εµποτιστεί από το µείγµα. Αφήνουµε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Σε άλλο µπολ ρίχνουµε τους χυµούς των εσπεριδοειδών και το µέλι και ανακατεύουµε µε το σύρµα, προσθέτοντας το λάδι σε ροή κορδονιού, έως ότου δέσει η σάλτσα. Προσθέτουµε τα φρέσκα κρεµµυδάκια, την ντοµάτα, τον µαϊντανό, το κόλιαντρο, την κάππαρη και ανακατεύουµε, δοκιµάζοντας το αλάτι και το πιπέρι.
Προθερµαίνουµε τον φούρνο στο γκριλ. Περνάµε 3-4 κοµµάτια ψαριού σε καλαµάκια, εναλλάξ µε τα ντοµατίνια και τις πιπεριές. Αλατοπιπερώνουµε και ψήνουµε γυρίζοντας απ' όλες τις πλευρές, ώσπου να πάρουν χρώµα. Βγάζουµε από τον φούρνο, περιχύνουµε µε τη σάλτσα και σερβίρουµε.

Καλή όρεξη!

Athenstaste Video