Αλμυρή κολοκυθόπιτα με παραδοσιακό χειροποίητο χωριάτικο φύλλο ΒΕΡΓΑΣ

Σε μια πίτα αυτό που κάνει την διαφορά είναι το φύλλο... μου έλεγε η μάνα μου.

Εκείνη άνοιγε με μαεστρία και γρηγοράδα τα φύλλα, εγώ όμως σαν παιδί της πόλης βρήκα την λύση σε ένα καταπληκτικό ελληνικό προϊόν χειροποίητο χωριάτικο Φύλλο Βέργας.

Το εργαστήριο παραγωγής παραδοσιακού φύλλου βέργας "δια χειρός" φτιάχνει το αυθεντικό και χωριάτικο φύλλο που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε όλες τις αλμυρές ή και γλυκές συνταγές μας. Από την όψη και την γεύση του καταλαβαίνεις! Νοστιμότατο και τραγανό για μια πεντανόστιμη και άκρως απολαυστική πίτα.

Συνταγή

  • 1 πακέτο παραδοσιακό χειροποίητο Φύλλο Βέργας (περιέχει 4 φύλλα)
  • 1κ. κολοκυθάκια
  • 1ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
  • λίγο άνηθο
  • 5 αυγά
  • 400γρ. φέτα τριμμένη
  • 1 φλ. ρύζι
  • λάδι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ταψί 32 εκ.

Εκτέλεση

Αφού καθαρίσουμε τα κολοκυθάκια τα τρίβουμε στον τρίφτη και τα αφήνουμε σε μια λεκάνη με λίγο αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους. Σε ένα άλλο μπολ πλένουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, καθαρίζουμε τα φύλλα τους και μετά τα ψιλοκόβουμε. Το ρύζι το βάζουμε λίγο στο νερό για να μαλακώσει.

Μετά σε ένα μεγάλο μπολ αφού στραγγίξουμε να κολοκυθάκια με τα χέρια, ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισής μας, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο τα αυγά χτυπημένα, το ρύζι, την φέτα, αλάτι (όσο χρειάζεται - προσοχή γιατί έχουμε ρίξει πριν), πιπέρι, λάδι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Λαδώνουμε τον πάτο του ταψιού απλώνουμε τα δύο φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο αφού ρίξουμε λίγο λάδι ανάμεσά τους

kolokitha1

Ρίχνουμε την γέμισή μας και την στρώνουμε για να πάει ομοιόμορφα.

kolokitha2

Μετά στρώνουμε το τρίτο φύλλο από πάνω, το λαδώνουμε και στο τέλος βάζουμε και το τελευταίο φύλλο.

Τα φύλλα που προεξέχουν περιμετρικά τα γυρίζουμε προς τα μέσα και τα στρίβουμε με τα δάχτυλα.

kolokitha3

Τέλος την λαδώνουμε από πάνω και στις άκρες και είναι έτοιμη. Αφού έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας την ψήνουμε στους 180οC για περίπου μία ώρα.

kolokitha4

Καλή σας όρεξη!!

kolokitha5

Παραδοσιακό φύλλο Βέργας

Δια χειρός

Βικέλα 24, Αθήνα, 11145

Τηλ. 211 2151662

www.verga.gr

email: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

 

Athenstaste Video