Το τέλειο σουφλέ σοκολάτας!

από την ΛΙΝΑ ΤΣΑΚΛΑ

Μιας και τα πρώτα δείγματα κρύου είναι πια γεγονός. Τα μαγιό μου έχουν μπει πάλι στην ντουλάπα και ο καιρός το θέλει το φουτεράκι του το βράδυ, αποφάσισα να σας μιλήσω ΕΠΙΤΈΛΟΥΣ για τη σοκολάτα. Και εγώ όταν μιλάω για γλυκό και κρύο ένα πράγμα μου έρχεται στο μυαλό. Σουφλέ. Ναι, ναι, ναι ,αυτό με την ρευστή σοκολάτα.... Ανέκαθεν πίστευα ότι το σουφλέ είναι ένα γλυκό που παρασκευάστηκε στους μοντέρνους καιρούς.

Όμως ψάχνοντας το καλύτερα ανακάλυψα ότι γεννήθηκε τον 18ο αιώνα στην Γαλλία από την Vincent de la Chapelle ενώ τον 19ο αιώνα το εξέλιξε η σεφ Marie-Antoine Careme. Το σουφλέ σοκολάτας πλέον γνωστό παγκοσμίως έχει και την τιμητική του. Οι Αμερικανοί το τιμούν με δόξες και τιμές στις 28 Φεβρουαρίου με την ΗΜΈΡΑ ΤΟΥ ΣΟΥΦΛΈ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ.

Έχω την υποψία ότι θέλουν να μας παχύνουν όμως δεν πειράζει 2-3 κιλά παραπάνω δεν κάνουν κακό.. Επίσης το σουφλέ έχει χρόνια τώρα που πρωταγωνιστεί σε παιδικές ταινίες, κινούμενα σχέδια καθώς και σε πολλές ταινίες και σειρές . Εγώ τέλος . Σαν λάτρης της σοκολάτας και ειδικά αυτού του γλυκού θα σας πρότεινα μια συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε όσο εγώ...

Υλικά:

  • 250 γρ. Κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 250 γρ. Βούτυρο σε κομμάτια
  • 5 αυγά
  • 140 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. Αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
  • 1 πρέζα αλάτι

Τρόπος παρασκευής:
Τοποθετούμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε Μπεν Μαρί να λιώσουν. Ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Βάζουμε τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να αφρατέψουν. Αφού έχει κρυώσει λίγο η σοκολάτα την προσθέτουμε σιγά σιγά στα αυγά με την ζάχαρη ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ σε πιο σιγανή ταχύτητα. Αφού ομογενοποιηθούν αφαιρούμε από το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι με μια μαρίζ σιγά σιγά και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα μας σε μικρά πυρίμαχα σκεύη ή μιας χρήσης αφού πρώτα τα έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει καλά. Τινάζουμε μέχρι να φύγει το περιττό αλεύρι. Αφήνουμε μισό δάχτυλο από την κορφή του σκεύους μας καθώς το γεμίζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7 με 10 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με σαντιγί κρέμα γάλακτος ή μπάλα παγωτού.

ΤΙPS:
Όσο λιγότερο ψήνετε τόσο πιο ρευστό είναι και όσο πιο πολύ ώρα τόσο πιο στεγνό

Καλή σας όρεξη!!!!

Athenstaste Video